Category Archives: Fördegar

Biga

Biga

Mjöl och vatten 2:1 och lite jäst ger en styv deg som efter en lång och sval jäsning (24 timmar eller mer i kylskåpet) blir en perfekt fördeg.

Annonser

Poolish

Poolish

Mjöl och vatten 1:1 och lite jäst ger en vek deg som efter en lång och lagom varm jäsning (12-14 timmar i rumstemperatur) blir en perfekt fördeg.

Vildjäst

Vildjäst

En näve torkade obesprutade plommon, en sked honung från en bikupa vid Lillsjön och en glasburk. Vildjakten kan börja.

Vildjäst

Vildjäst