Category Archives: Bakelser

Princez krofne

1

 

Deg

4 – 5 ägg

250 ml vatten
125 ml olja
150 g mjöl
en nypa salt
3 teskedar socker
Fyllning
1 liter mjölk
250 g socker
3 teskedar vaniljsocker
1 ägg
5 ägggulor
150g majsstärkelse

125 g smör

250 ml vispgrädde
florsocker att strö på

Fyllningen:

Ta fram smöret ur kylskåpet och låt det ligga i rumstemperatur.

Blanda ihop fem äggulor, ett helt ägg och 100 ml mjölk i en stor kastrull. Rör om.

Tillsätt 150 g majsstärkelse och rör om igen, tills du fått en klumpfri blandning.

2

Värm upp återstående 900 ml mjölk i en annan kastrull tillsammans med socker och vanilj socker. När mjölken börjar koka, häll över den till den första kastrullen. Blandningen kommer förmodligen omedelbart att börja tjockna, rör om den kraftigt under 2-3 minuter på svag värme, tills den tjocknar och blir jämn och fin. Lägg på locket (eller plastfolie som på bilden) och låt den svalna helt.

3

 

När blandningen har kalnat till rumstemperatur (det är OK om blandningen är lite ljummen) tillsätt det rumstempererade smöret och vispa ihop med elvisp tills du fått en slät och blank ”sammetslen” vaniljkräm.

4

Degen:
Häll vatten, olja, salt och socker i en kastrull och låt det koka upp. Ta bort från spisen, tillsätt mjölet och blanda med en träslev tills du fått en tjock, jämn smet. Låt det kalna några minuter.

5

Tillsätt sedan äggen – en i taget – och rör om kraftigt med träslev (eller med elvisp) tills blandningen är homogen. Blandningen kommer att vara tjock, klibbig och glänsande.

6

Sätt ugnen på200° C. Tryck utdegen med en spritspåse på en plåt med bakpapper. Gör små klumpar som är ca 5 cm i diameter (det går också att forma de med en matsked om du saknar spritspåse)

7

8

Grädda i 200° C i ca 40-50 minuter tills de får gyllene färg.

Öppna inte ugnen (för Guds skull!) under gräddningen, om du inte är sugen på pannkakor, för det är just ”pannkaka” det blir om du öppnar ugnen.

Låt dem svalna en kvart. Under tiden kan du vispa upp grädde med (några skedar) socker.

 

Dela dina krofne försiktigt på mitten. Spritsa in först vaniljfyllning, (om du vill kan du lägga i mitten mindre fruktbitar, t ex avrunna mango eller mandariner på burk) sedan vispgrädde, lägg på hatten. Strö på florsocker.

9

 

Förvara i kylskåpet.

 

Bilder:

http://mamajacooks.blogspot.se/2011/12/princes-krofne.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Annonser